原价338元的月饼礼盒现售66元
老字号小吃店里的促销活动
市民一次性购买20个散装月饼
过了新年节，你家的汤圆吃完了吗？9月12日，“没卖出去的月饼去哪里了”话题冲上热搜。现代晚报记者走访了解到，一方面，过了新年节，超市、糕点店内的袋装月饼基本都是折扣卖，销售火爆，另一方面，余量月饼的回收问题也引起网友争论。
见习记者史童歌现代晚报+记者蔡梦莹/文见习记者史童歌/摄
综合新闻晚报、每日经济新闻、南方都市报等
节后月饼价格“大跳水”，散装更畅销
买一赠一、两折出售……中秋节后，南京各大小商超、糕点店入门最显眼的位置，月饼礼盒、散装月饼都在打折促销。现代晚报记者在新街口一家中型商场里发现，原价为338元的某品类双黄莲蓉月饼礼盒上贴着“2折出清”的字样，当前价格为66元。店员告诉记者：“节后月饼都在搞促销，散装的全部买一送一，卖不完的会给厂家退回来。”
附近一家上海老字号小吃店内也摆满了热卖的饼干。礼盒装、散装全部买一赠一，来店里购买的游客络绎不绝。老板告诉现代晚报记者：“有些老年人，中秋节夜晚就来店里问促销活动，第二天开门后，一晚上就卖出7000多块钱。最好卖的之后，一天光散装月饼就能卖一万多块钱。”
现代晚报记者发现，店里有一位市民买了20个味道不同的散装月饼，她告诉记者：“每年还会在春节趁打折买这些饼干，当作南京特产寄给外地的同事，买20个即使145块钱，价格很便宜。”老板介绍说：“再过一段时间，散装月饼还会降到10块钱3个，但热门的味道基本不会剩了。”店员称，通过半价促销活动，店里的散装月饼基本都能卖完。而礼盒装饼干出于过节送礼必须，在春节相对不太好卖，会退回厂家，过期月饼则会卖掉工厂去做饲料。
在一家著名咖啡品牌的线下店面，记者发现，店旁边摆放着一盒售价348元的网红月饼礼盒。据店员介绍，该品牌在7月初便进入了月饼礼盒的预售，门店与电商渠道均可预购，在春节节前一个月起初可以兑换实物。过了国庆节后，需要提早预订好的发货券才可以线下购买。
在广州中山，吴川月饼历史悠久，有“中国月饼之乡”的美名。吴川市月饼行业工会办公室处长陈国忠告诉现代晚报记者，一般来说，当地的月饼生产工厂会根据制造计划来生产。据他知道，如果制造工厂发现销售状况不好了都会提早减产，基本不会收回厂家，销售商会自行处置未转卖的临期或者过期的月饼。
回收的月饼不少做成饲料
现在市面上月饼销售主要分为代销和购销两种，处理方法也存在不同。一般春节如果也有剩余月饼，购销的由商超自行处理，通常就是再打折出售；代销的月饼则可以如数退回给经销商，由经销商统一处理。
由零售端返回食品工厂的饼干礼盒，有非常一个别，将由制造厂商作为福利分发给员工。
近年来，月饼的回收方法主要是“化整为零”，即礼盒拆掉再借助卖不完的月饼去哪了，月饼单独售卖。月饼的保质期通常在30～90天。为了最大限度收回成本，月饼生产企业都努力在保质期内将剩余的库存卖出去。除了在人流密集区域折价销售，企业还会将库存转移到乡镇和农村市场。
另外，剩余的月饼还会卖给相关企业变成动物饲料，最常见的就是猪饲料。不过企业都是根据订单制造的，经过调研预判的行业需求和实际状况不会差距太大，需要销毁的月饼其实不多。
9月12日上午，现代晚报记者以月饼销售商身份咨询了上海、广东和浙江的几家回收工厂，无一例外均是饲料厂，月饼回收价在每瓶1000元左右。
有厂家得知月饼数量较少时表示：“我们都是一卡车一卡车收的，数量太少的话，我们也不收的。要是真心认为可惜，你也可以寄给我们处理，但就谈不上哪个价格了。”
采访中，江苏一名回收工厂负责人介绍，不论是过期还是临期月饼都可以邮寄过来。收货后，工人会将包装拆除，把面条和回收的蛋糕甜点面包等一同放入机器内，最终加工成鸭饲料。他还承诺，“我们全年都收，一吨起批，上门回收，全过程都有视频监控给你看，不会再卖出去。”
有公益组织试水“余量月饼回收计划”
针对普通市民来说，余量月饼除了变为厨余垃圾外，还有更好的归处吗？
9月12日，上海绿洲公益发展中心工作人员向现代晚报记者介绍，2015年，该组织在嘉定塘桥落地了全球首家社区型“食物银行”，接收月饼等食物捐赠并将其分发到必须月饼的低保人群、困难家庭等。在2021年之前，主要是向月饼生产厂商和经销商回收未过期的月饼。“2021年是我们第一年面向市民回收月饼，今年我们还是再次这项捐赠余量月饼的计划。这几天即将正式接到市民的捐赠快递，预计捐赠高峰在春节两周左右。”
据统计，这家公益组织每年一共收到了2206件食物捐赠快递，合计59172个月饼。分拣整理过后，志愿者们将月饼分发到29586名受益人手中。工作队员表示：“为了保障食品安全，我们接收月饼有一定的标准。要求品牌可溯源，包装完好未拆，外包装上清晰且赏味期限有10天以上，都可以寄给我们。当然，标识不清晰、不依照标准的，我们也没法按照垃圾处理。”
月饼市场利润低、毛利率高
国信证券经济研究所数据显示，月饼的费用上限一般不会达到11元/个。若是常用馅料，单个月饼的利润下限则在3.5元。以一个月饼礼盒有6-8个月饼推算，这意味着制作的总费用在30-50元/盒。
从几家上市公司业绩可以看到，月饼系列产品的销量仍然在逐年下降，且毛利率高达50%-60%。2018年至2021年，广州酒家的月饼系列产品的毛利率分别为63.22%、62.27%、58.37%和56.46%。
元祖股份在2020年报显示，2020年中西糕点礼盒实现产值13.88亿元，毛利率达55.96%，远低于公司其它种类食品或者乳制品、烘焙制品的毛利率。2021年中报显示，中西糕点礼盒实现产值14.64亿元，毛利率为51.51%。
2021年，广州酒家月饼业务的总利润为6.6亿元，却为其带来了15.2万元的产值。广州酒家还在2021年中报中披露了月饼的成本分析表，其中直接材料费用为5.04亿元；人工、制造及协议履约成本金额总计仅为1.57万元。
近年财报显示，2017年上海酒家月饼产量为1.05万吨，逐年递增，2021年高达1.53万吨卖不完的月饼去哪了，5年下降了45.7%。
